Witaminy

Rozróżniamy dwa rodzaje witamin: 1. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E i K), które znajdują się orzechach, olejach roślinnych, zielonych warzywach, rybach oraz produktach zwierzęcych i są magazynowane w wątrobie. Duże ilości witaminy A są wykorzystywane w leczeniu zaburzeń dermatologicznych, ale mogą też być toksyczne. Zestawy Multiwitaminy i minerały nie zawierają witaminy K, ponieważ wiele osób przyjmuje leki przeciwzakrzepowe, a suplementacja witaminą K może wpływać negatywnie na przyswajanie tych leków. Witamina A Witamina A poprawia stan skóry, oczu i wzrok. Poza tym ma duże znaczenie dla układu odpornościowego oraz zapewnia prawidłowe tempo wzrostu. Witamina A jest zawarta w zielonych warzywach liściastych, marchwi, suszonych morelach, produktach mlecznych, jajach i rybach. Witamina D Witamina D zwiększa wchłanianie wapnia z pokarmów i jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, prawidłowej reakcji organizmu na stany zapalne i prawidłowych czynności mięśni. Najważniejszym źródłem witaminy D są promienie słoneczne. Powszechnie uważa się, że 30-minutowy spacer w południe słonecznego dnia jest dla zdrowia tak korzystny, jak wypicie dziesięciu szklanek mleka. Ryby oleiste, żółtko jaj oraz żywność wzbogacona to produkty spożywcze, które dostarczają organizmowi witaminy D. Jej niedobór może prowadzić do ubytków kostnych, np. rozmiękania kości lub krzywicy. Witamina E Witamina E to przeciwutleniacz, który chroni komórki ciała przed działaniem wolnych rodników. Pełni ona tę funkcję razem z witaminą C. Do najważniejszych źródeł witaminy E należą orzechy, migdały, fasola, jaja, zielone warzywa liściaste, oleje warzywne oraz różne rodzaje płatków śniadaniowych. Witamina K Witamina K pełni ważną rolę w procesie krzepnięcia krwi i mineralizacji kości. Pozyskujemy ją nie tylko z pożywienia – jest także wytwarzana przez florę w jelicie cienkim. Dobrym źródłem witaminy K są ciemnozielone warzywa liściaste, jak szpinak, brokuły, brukselka oraz wątróbka i niektóre oleje roślinne (np. rzepakowy i sojowy). 2. Witaminy rozpuszczalne w wodzie (B i C) wchodzą w skład owoców, warzyw i pełnych ziaren zbóż. Witaminy te są transportowane w organizmie przez wodę, w związku z czym nie akumulują się, a ich nadmiar jest usuwany z organizmu z moczem. Warzywa zawierające witaminy B i C należy spożywać codziennie. Jako że witaminy rozpuszczalne w wodzie są niszczone w procesie gotowania żywności, wskazane jest spożywanie surowych warzyw i owoców. Witaminy B Wyróżniamy osiem rodzajów witamin z grupy B. Wspierają one procesy metaboliczne, podział komórek oraz funkcjonowanie układu nerwowego i mięśniowego. Ponieważ witaminy te są rozpuszczalne w wodzie i nieodporne na obróbkę termiczną, wielu ludzi cierpi na ich niedobór, ponieważ spożywamy zbyt wiele przetwarzanych lub gotowanych produktów żywnościowych. Witaminy z grupy B są zawarte w warzywach, owocach, warzywach korzeniowych, orzechach, produktach pełnoziarnistych, jajach, mięsie i rybach. Witamina C Witamina C to ważny przeciwutleniacz. Odgrywa istotną rolę w produkcji kolagenu w tkance łącznej, przez co wpływa na wzmocnienie skóry, zębów, kości i naczyń krwionośnych. Witamina C wspomaga pobieranie żelaza ze spożywanych pokarmów. Owoce, jagody, kiełki, warzywa oraz warzywa korzeniowe to powszechne źródła tej witaminy.